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プロの料理人に選ばれる 『赤酒』 とは?
赤酒とは、木灰を使う日本古来から伝わる独特の製法により生み出された料理酒(灰持酒)です。お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。

最大の特徴は、「灰持酒」の製法により造り出されること。これは酒の保存性を高めるため、製造途中に木灰を加え搾るという、わが国に古来から伝わる酒の製法の一つ。
熊本では「料理に赤酒」というのは昔からの習慣でしたが、近年その調味効果が注目され、日本各地で活躍する調理師(料理人)の間で評判を呼びました。
これらの調理師の助言により生まれた「料理用東肥赤酒」は、全国の板場で使われる料理酒としてその需要が拡大し、「肥後の伝統酒」から「板前さんの料理酒」として活躍しています。

お正月のおとそ(お屠蘇酒)や御神酒など、慶事の酒として使われるほか、みりんに代わる調味料として、愛用されています。
ぜひ、皆様のご家庭でもこの美味しさを味わってみませんか?


灰持酒とは?

保存性を高めるため、「灰持(あくもち)」という古来の製法を使って醸造。灰持酒とは、醸造した「もろみ」に木灰を加えて、酒の保存性を高めるという「灰持(あくもち)」という製法を使って醸造した古来の日本の酒です。この製法によって酒の色が短期間に茶褐色に変化します。これが「赤酒」の名の由縁でもあります。

また、保存性を高めるという「灰持」製法によって、


・肉や魚を煮ても身がしまらず、ふっくら柔らかく仕上がります。
・アクのある野菜を煮ても色が変わらずきれいに仕上がります。


みりんに代わる調味料!
みりんは、アルコール(または焼酎)の中に麹(こうじ)ともち米を入れ、焼酎の中でもち米の澱粉を糖化し、その糖分が焼酎の中に溶け込んだもので、「発酵」という過程がありません。
これに対し赤酒は、清酒と同様に発酵と糖化が並行して行われ、糖分・アルコール・アミノ酸が渾然一体となり甘味と旨味を醸し出しています。さらに酒類ではまれな微アルカリ性という性質を持っており、料理に用いた場合、肉類・魚類などのたんぱく質を固めず、(身をしめず)ふっくらとした仕上がりにすることができます。

赤酒の使用例
赤酒 醤油 だし その他
魚の煮付 1カップ 0.5カップ - 水0.5カップ
清酒0.5カップ
砂糖大さじ1杯
焼鳥のタレ 3カップ 2カップ - 砂糖
大さじ3杯
すき焼割下 1.2カップ 1カップ 2カップ 砂糖
大さじ3杯
天つゆ 1カップ 1カップ 4カップ
レシピ例:厚揚げとひき肉のピリ辛炒め(4人分)
■鶏ひき肉…200g ■厚揚げ…1枚 ■にら…1本 ■中華スープ…小さじ2杯
■東肥赤酒(料理用)…大さじ1杯 ■唐辛子…1本 ■生姜(しょうが)…少々 ■ごま油…少々
1.厚揚げは短冊切りにして熱湯をかけ、にらは1センチくらいに切り、しょうがは千切り、唐辛子は輪切りにする。
2.ごま油を熱したフライパンに鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら炒めて、キッチンペーパーで余分な脂をとる。
3.(2)に厚揚げを加えて強火で炒め焼き色がついたら、にら・中華スープ・東肥赤酒(料理用)・しょうが・唐辛子を加えてさらに炒める。

ワンポイント
厚揚げが主役のおかずに大変身!中華スープのコクに赤酒の丸みのある甘みが加わって、しっかりとした味付けがごはんにピッタリです!

ふっくらやわらか
上品な甘み
香り良い仕上がり
美しいテリ・ツヤ
豊富なうま味
プロの料理人に選ばれる 『赤酒』、
高級料亭の味をそのままご家庭の食卓でお楽しみください。

お屠蘇は付属しておりません。


品名 雑酒
アルコール分11.5度以上-12.5度未満
内容量1.8L × 2本
原材料名米、米こうじ、醸造アルコール、糖類 / 調味料(アミノ酸等)
保存方法直射日光を避け、冷暗所で保管し、開栓後はお早めにお使いください。
賞味期限製造日より18ヵ月
※実際にお届けする商品の賞味期間は、在庫状況により短くなります。何卒ご了承ください。
製造者瑞鷹株式会社


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No.2 メガシティタワーズ東棟
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偏差値 78
  • 所在地

    大阪府八尾市龍華町1丁目4番3号

  • 交 通

    JRおおさか東線久宝寺駅より 徒歩1分

偏差値 78

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  • 所在地

    大阪府大阪市中央区北浜2丁目2番21号

  • 交 通

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騰落率 +29.3%

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  • 所在地

    奈良県奈良市西大寺東町1丁目1番23号

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    近鉄橿原線大和西大寺駅より 徒歩3分

騰落率 +23.3%

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  • 所在地

    奈良県北葛城郡王寺町王寺2丁目6049番

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    JR関西本線王寺駅より 徒歩4分

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  • 所在地

    奈良県奈良市西大寺南町15番26号

  • 交 通

    近鉄橿原線大和西大寺駅より 徒歩6分

北海道・東北マンションランキング

北海道の偏差値ランキング

  • 所在地

    北海道札幌市東区北五十条東10丁目16-4他(地番)、北海道札幌市東区北四条東11丁目以下未定(住居表示未実施)

  • 交 通

    JR函館本線苗穂駅より 徒歩1分

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  • 所在地

    北海道札幌市東区北五条東10丁目16番4号

  • 交 通

    JR函館本線苗穂駅より 徒歩1分

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  • 所在地

    北海道札幌市北区北八条西3丁目32番

  • 交 通

    JR函館本線札幌駅より 徒歩2分

福島県の偏差値ランキング

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  • 所在地

    福島県郡山市駅前2丁目13番13号

  • 交 通

    JR東北本線郡山駅より 徒歩4分

偏差値 67
  • 所在地

    福島県郡山市駅前1丁目1番17号

  • 交 通

    JR磐越西線郡山駅より 徒歩4分

偏差値 65
  • 所在地

    福島県福島市中町7番18号

  • 交 通

    福島交通飯坂線福島駅より 徒歩7分

中部・中国マンションランキング

新潟県の偏差値ランキング

偏差値 72

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  • 所在地

    新潟県新潟市中央区天神1丁目12番7号

  • 交 通

    JR信越本線新潟駅より 徒歩2分

  • 所在地

    新潟県新潟市中央区万代5丁目1409-7、1413-2、1418-1

  • 交 通

    JR上越新幹線新潟駅より 徒歩7分

偏差値 65
  • 所在地

    新潟県新潟市中央区米山3丁目1番60号

  • 交 通

    JR上越新幹線新潟駅より 徒歩5分

山口県の偏差値ランキング

偏差値 64
  • 所在地

    山口県山口市黄金町1番25号

  • 交 通

    JR山口線山口駅より 徒歩6分

  • 所在地

    山口県下松市栄町1丁目8番12号

  • 交 通

    JR山陽本線下松駅より 徒歩3分

  • 所在地

    山口県下関市竹崎町4丁目4番2号

  • 交 通

    JR山陽本線下関駅より 徒歩3分

四国・九州・沖縄マンションランキング

徳島県の偏差値ランキング

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  • 所在地

    徳島県徳島市寺島本町西2丁目10番

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    JR高徳線徳島駅より 徒歩5分

  • 所在地

    徳島県徳島市北佐古一番町6番20号

  • 交 通

    JR高徳線佐古駅より 徒歩1分

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  • 所在地

    徳島県徳島市かちどき橋1丁目37番1号

  • 交 通

    JR牟岐線阿波富田駅より 徒歩1分

鹿児島県の偏差値ランキング

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  • 所在地

    鹿児島県鹿児島市中央町19番40

  • 交 通

    JR九州新幹線鹿児島中央駅より 徒歩1分

偏差値 65
  • 所在地

    鹿児島県鹿児島市照国町17番4(地番)

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    鹿児島市電2系統天文館通駅より 徒歩6分

  • 所在地

    鹿児島県鹿児島市上荒田町18番22号

  • 交 通

    鹿児島市電2系統中洲通駅より 徒歩4分

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  • 近くに食彩館、コープ、少し歩いたところにライフもある。また商店街がありそこに百均、薬局もあり生活に必要なものはだいたい揃うので不便だと感じることはなかった。食事できる所... 続きを読む

  • 2021年10月 プラウド杉並高井戸
  • ゆとりと清潔感のあるゴミ置き場、各個室に充てがわれるトランクスペース、風通しをよくする吹き抜け、80台は収容可能で整理された駐輪場、エイジングを見越した素材を生かした外壁... 続きを読む

  • 2021年10月 ラ・リヴェール
  • 徒歩圏内にコンビニやドラッグストアがあり、買い物にはとても便利だと思います。あと近くに学校や公園があるのでお子さんがいる方などには良い環境だと思います。 続きを読む

  • 2021年10月 キララ住吉
  • 快速停車駅で非常に便利。近くに商業施設も多く生活には困らない。家賃以上に満足している。周辺環境も落ち着いていて、治安も良い。ゴミは週2日集めてくれるサービスがあり、たすか... 続きを読む

  • 2021年10月 マイキャッスル府中寿町
  • 府中市は長い歴史の中で発展してきた街ということもあり、都会的な利便性と落ち着いた日常生活の両方をバランスよく両立することができるのではないかと思う。日頃からのマンション... 続きを読む

  • 2021年10月 津田沼ハイムA棟
  • 以前所有していましたが、管理組合がとてもしっかりいて、建物の外壁や階段の手すりの塗装など計画的にメンテナンスされていました。各戸のドアも数年前に建築時に取り付けられた物... 続きを読む

  • 2021年10月 梶ヶ谷プラザビル
  • 駅から近いので買い物する分には困りません。お店は多くないので、刺激はあまりありせんが、溝の口も歩けますし、問題はないと思います。 続きを読む

  • 2021年10月 レジディア代々木
  • 都心にしてはそこまで高くない値段で、広さも十分あるので、今のところは満足しています。 ただ、5月に更新がありますが、次は引っ越しを検討しています。 検討理由としては、 ・結... 続きを読む

納得の不動産取引を増やすために。

不動産は売買でも、賃貸でも高い金額がかかり、ライフスタイルの変化が伴うので、
失敗したくないという気持ちを持たれるかと思います。

そんな不動産購入、賃貸の現場で、
「自分が買おうとしている、借りようとしているマンションがベストな選択なのかわからない」という
問題を解決するサービスがマンションレビューです。

各マンションにおいて、資産価値を数値化した「マンション偏差値」を確認できる上に、
「実際に住んでいる人の話が聞けたらな・・・・」という想いを現実にした
「居住者が実際に住んで感じている口コミ情報」も確認できます。

また、「新築時~中古時での売買履歴表」、「賃料履歴表」を掲載し、
「部屋別の自動査定と1~30年後の将来価格予測」も知る事が出来ますので、
買おうとしているマンション、借りようとしているマンション・アパートが
「割高か割安か」、「将来的な資産価値が高いか低いか」がわかります。

※一部のマンションでは、「売買履歴表」、「賃貸履歴表」を保有していない物件もございます。

「エリア内の評価の高いマンションなんだ」、「冬になるとこんなに結露するんだ」、
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各マンション毎に把握出来ますので、不動産を買いたい、借りたいとお考えの方は、
是非、物件を決める前にマンションレビューの全ての情報をご確認ください!

その他にも、「購入体験記」や「マンガで学ぶ不動産取引」等、不動産取引に役立つ情報が満載です。

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マンションレビューとは?

「マンションレビュー」は、マンション・アパートの物件概要に加えて、過去の「販売価格」や「賃貸価格」、物件の「口コミ」「ランキング」なども閲覧できるマンション情報サイト。

豊富な情報量に加えて、ビッグデータ×AIによる自動査定で、「住んでいるマンション」や「買おうとしているマンション」の現在の適正価格はもちろん、30年後までの将来価格の予測値も確認可能。物件の「資産価値」もデータとしてお伝えすることで、相場に合った適正価格での住みかえをサポートします。

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